Cukiernik

Zdobycie wiedzy i opanowanie umiejętności sporządzania półproduktów cukierniczych , różnego asortymentu wyrobów gotowych cukierniczych oraz tworzenia elementów dekoracyjnych na wyprodukowanych wyrobach.

Aktualna książeczka zdrowia dla celów sanitarno-epidemiologicznych.

Absolwent kursu potrafi:
- organizować stanowisko pracy zgodnie z obowiązującymi wymaganiami ergonomii, przepisami bezpieczeństwa i higieny pracy ochrony przeciwpożarowej i ochrony środowiska;
- identyfikować zagrożenia bezpieczeństwa żywności i monitorować krytyczne punkty kontroli w procesach produkcji oraz podejmować działania korygujące zgodnie z zasadami GHP ,GMP systemem HACCP:
- przestrzegać zasad rozmieszczania surowców i półproduktów cukierniczych oraz warunków ich magazynowania;
- przestrzegać procedur zapewnienia jakości zdrowotnej żywności.
- posługiwać się dokumentacją technologiczną oraz korzysta z receptur cukierniczych;
- planować proces technologiczny produkcji i wyrobów cukierniczych;
- dobierać surowce, dodatki do żywności i materiały pomocnicze do produkcji wyrobów cukierniczych;
- przygotowywać surowce, dodatki do żywności i materiały pomocnicze do produkcji wyrobów cukierniczych;
- dobierać maszyny, urządzenia i drobny sprzęt cukierniczy do produkcji wyrobów cukierniczych;
- obsługiwać maszyny i urządzenia stosowane w procesie produkcji cukierniczej;
- przeprowadzać ocenę organoleptyczną wyrobów cukierniczych w poszczególnych fazach procesu technologicznego;
- sporządzać półprodukty wyrobów cukierniczych i gotowe wyroby cukiernicze;
- określać rodzaje wyrobów cukierniczych oraz sposoby ich sporządzania;
- dobierać surowce i półprodukty do dekoracji wyrobów cukierniczych;
- dobierać urządzenia i drobny sprzęt cukierniczy do dekorowania wyrobów cukierniczych;
- posługiwać się sprzętem i urządzeniami cukierniczymi do dekorowania wyrobów cukierniczych;
- wykonywać elementy do dekorowania wyrobów cukierniczych;
- dekorować wyroby cukiernicze;
- dobierać sposoby konfekcjonowania i przechowywania wyrobów cukierniczych;
- konfekcjonować wyroby cukiernicze;
- magazynować gotowe wyroby cukiernicze i przygotowywać je do ekspedycji;

1.Podstawowe wiadomości z zakresu cukiernictwa.

2. Surowce i materiały pomocnicze stosowane w cukiernictwie.

3. Procesy technologiczne stosowane w produkcji cukierniczej.

4.Wyposażenie techniczne.

5. Zasady utrzymania i wymogi HACCP.

6. Bezpieczeństwo higieny pracy – instruktaż ogólny

7. Zajęcia Praktyczne 

Zaświadczenie o ukończeniu kursu zgodne z rozporządzeniem Ministra Edukacji Narodowej w sprawie kształcenia ustawicznego w formach pozaszkolnych.

Podana cena za kurs jest ceną za szkolenie indywidualne.

Zajęcia teoretyczne e-learning, zajęcia praktyczne 80h w piekarni/cukierni wyposażonej w odpowiednie maszyny i urządzenia.